Benodigdheden
Stamppot voor 2 personen:
- 2 zoete aardappels
- 400 gr andijvie
- 1 rode paprika
- 10 zongedroogde tomaten
- Kerriepoeder naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- 5 (vega) gehaktballetjes
Hoe maak je het
- Schil de zoete aardappels en kook ze ongeveer 15 min.
- Bak de gehaktballetjes even aan.
- Snijd intussen de paprika en de zongedroogde tomaten fijn.
- Giet de aardappels af en stamp alle ingrediënten behalve de gehaktballetjes er doorheen.
- Serveer de gehaktballetjes erbij.
Variatietip: In plaats van een de gehaktballetjes kun je er ook een handje cashewnoten bij doen.