Benodigdheden

Stamppot voor 2 personen:

  • 2 zoete aardappels
  • 400 gr andijvie
  • 1 rode paprika
  • 10 zongedroogde tomaten
  • Kerriepoeder naar smaak
  • Paprikapoeder naar smaak
  • 5 (vega) gehaktballetjes

Hoe maak je het

  • Schil de zoete aardappels en kook ze ongeveer 15 min.
  • Bak de gehaktballetjes even aan.
  • Snijd intussen de paprika en de zongedroogde tomaten fijn.
  • Giet de aardappels af en stamp alle ingrediënten behalve de gehaktballetjes er doorheen.
  • Serveer de gehaktballetjes erbij.

Variatietip: In plaats van een de gehaktballetjes kun je er ook een handje cashewnoten bij doen.

Voedingswaarden